Wie kann das IoT das Gastgewerbe auf die nächste Stufe heben?

Von Ramzi Bouzerda und Peter Racz

Erschienen im Smart Water Magazine April 2021

Bis zum Jahr 2050 wird die zunehmende Urbanisierung voraussichtlich dazu führen, dass 70 % der Weltbevölkerung in Städten leben werden. In der Zwischenzeit führt die Dynamik der weltweiten industriellen Aktivität und der landwirtschaftlichen Entwicklung zu einer zunehmenden Wasserverschmutzung. Das Vorhandensein von Mikroverunreinigungen und Schwermetallen im Grundwasser verschlechtert die Qualität des Leitungswassers. Diese Trends in Verbindung mit der Reduzierung von Einweg-Plastikflaschenwasser und der Notwendigkeit, Geräte vor Ablagerungen und Kalkablagerungen zu schützen, werden die Akzeptanz von Wasseraufbereitungslösungen in den Segmenten Privathaushalte und HoReCa (Hotels, Restaurants & Catering) weiter fördern.

Wasserqualität: ein wichtiger Erfolgsfaktor für die HoReCa-Industrie

Der Schlüsselfaktor für den Erfolg in der HoReCa-Branche ist das Kundenerlebnis, und Wasser ist in praktisch jedem Prozess präsent. Die Hauptgründe für die Einführung von Wasserfiltersystemen im Gastgewerbe sind Geschmack und Härte des Wassers.

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Der heutige Wasserfiltrationsmarkt wird von weltweit tätigen Unternehmen beherrscht, von denen viele vorwärtsintegriert sind. Dazu gehören Hersteller und Dienstleister von Wasseraufbereitungslösungen und Spendersystemen, die an die Wasserversorgung angeschlossen sind, wie "Point of Use" (PoU) oder "Point of Entry" (PoE). Die meisten dieser Filtrationslösungen stützen sich auf Hybridtechnologien wie Festblock-Aktivkohle (SBAC), Granulat-Aktivkohle (GAC), Umkehrosmose (RO), Ultraviolettlicht (UV), UV-LED-Systeme, Mikrofiltration (MF), Ultrafiltration (UF), Nanofiltration (NF) oder Ionenaustausch (IX) mit Anionen- oder Kationenaustausch (AX bzw. CX).

Um die strengen Anforderungen der HoReCa-Industrie in Bezug auf den Geschmack zu erfüllen, sind die Filtersysteme auf den rechtzeitigen Austausch von Filtern oder anderen Verbrauchsmaterialien wie UV-Lampen angewiesen. Ihr Wartungsbedarf hängt jedoch stark von den Nutzungsmustern, der Wasserqualität und vielen anderen kontextspezifischen Faktoren ab, bei denen das Internet der Dinge die Betriebskosten drastisch senken und gleichzeitig die Lebensdauer der Anlagen maximieren kann.

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IoT-Technologien im Dienste der Filtrationslösungen

Echtzeit-Überwachungs- und Analysesysteme werden heute von einer Vielzahl von Branchen nach und nach übernommen. Die IoT-basierten Lösungen ermöglichen es uns, verschiedene Technologien mit Edge- und Cloud-Datenverarbeitung zu integrieren und so präzise Überwachungsfunktionen, vorausschauende Wartung und effiziente Kundenberatung und -unterstützung zusammenzuführen.

Wasseraufbereitungsanwendungen wie Umkehrosmoseanlagen, Reiniger, Filter, Enthärter sowie Schankanlagen können mit einer Vielzahl von angeschlossenen Sensoren ausgestattet werden, die Durchfluss, Druck, TDS und Temperatur präzise messen können. Die feinkörnigen Daten werden von den intelligenten Sensoren erfasst und an die spezielle Cloud-Plattform übertragen. Die Algorithmen des maschinellen Lernens können dann angepasst werden, um Anbietern, Dienstleistern und Endkunden verwertbare Erkenntnisse zu liefern. So kann die Leistung der Anlagen überwacht, ihre rechtzeitige Wartung ermöglicht und der Austausch von Verbrauchsmaterialien wie Filtern, Kartuschen, UV-Lampen usw. vorhergesagt werden.

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Der Quantensprung bei den Service-Levels durch Datenzugriff in Echtzeit

Eine von Droople entwickelte Full-Stack-Cloud-Lösung kann heute deutlich höhere Servicelevels entlang der gesamten Wertschöpfungskette bieten. Im Kontext des Marktes für Wasserenthärter hilft die Smart-Data-Plattform den Endnutzern, Wasser zu sparen, indem sie ihnen Transparenz über ihren Verbrauch verschafft und es ihnen ermöglicht, das Nachfüllen von Salz sowie den Filterwechsel vorausschauend zu planen. Die Dienstleister können dann ihre Hardware vermieten und zusätzlich zu ihren Enthärtungs- oder Filtergeräten Mehrwertdienste anbieten.

Die „ Droople “-Wasserüberwachungsplattform ermöglicht die kosteneffiziente Überwachung großer, geografisch verteilter Anlagenflotten. Die verschiedenen Sensoren können nachträglich installiert werden, um einen reibungslosen Übergang zum IoT zu ermöglichen, oder bei jeder Neuinstallation eingesetzt werden. Das iLink-Kommunikationsmodul sammelt Echtzeitdaten auf einer einzigen Plattform, wo sie ausgewertet werden, um sofortige Erkenntnisse zu liefern.

Neue Service- und Automatisierungsniveaus ermöglichen eine personalisierte Beratung einschließlich einer optimalen Geräteauswahl und Prozessoptimierung. Die Datentransparenz ermöglicht es auch, Nachhaltigkeitsanforderungen zu erfüllen und durch die gemeinsame Nutzung des Datenzugangs Kundenbindung und Vertrauen zu schaffen.

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Ramzi Bouzerda ist Gründer und CEO von „ Droople “ SA, einem Schweizer IoT-Unternehmen, das durch die Bereitstellung von Wasserintelligenz der Welt bewusst macht, dass Wasser unsere gemeinsame Lebensquelle ist. ‍